Высокая гликемическая нагрузка: новый ключ к пониманию здоровья и рисков для организма

Резкое повышение уровня глюкозы в крови после приема пищи, известное как пик гликемии, все чаще оказывается в центре внимания при изучении метаболических заболеваний. Несмотря на то, что гликемический индекс (ГИ) широко используется для оценки скорости повышения уровня глюкозы, новое исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, проливает свет на более полный и всеобъемлющий показатель - гликемическую нагрузку (ГН).

GN учитывает как количество, так и объем углеводов, поступающих в организм с конкретной пищей, обеспечивая более точную картину ее влияния на уровень сахара в крови. Исследование, в котором приняли участие более 1000 добровольцев с различной предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа, продемонстрировало значительную корреляцию между высокой гликемической нагрузкой в рационе и повышенным риском развития резистентности к инсулину и сахарного диабета 2 типа.

Участники с более высоким средним потреблением продуктов с высоким ГР, даже при сохранении отдельных продуктов, имели более высокий уровень инсулинорезистентности и тенденцию к нарушению толерантности к глюкозе по сравнению с группой с низким ГР. Исследователи подчеркнули, что GN лучше отражает реальное влияние пищи на уровень глюкозы, поскольку учитывает размеры порций. GN также может быть обманчивым, поскольку не всегда точно отражает количество углеводов, которое мы на самом деле потребляем.

Для наглядности, хлеб с высоким содержанием IG (например, белый хлеб), съедаемый небольшими порциями, может иметь более низкий GN, чем продукт с более низким содержанием IG (цельнозерновой хлеб), но употребляемый в больших количествах.

Доктор Мария Петрова, эндокринолог из ведущей клиники, комментируя результаты исследования, отмечает: "Гликемическая нагрузка является важным инструментом в нашей борьбе с диабетом и связанными с ним проблемами. Это позволяет нам переосмыслить наши представления о здоровом питании и выявить риски, скрытые за привычным ИГ. Теперь мы можем давать пациентам более точные рекомендации, учитывая не только скорость усвоения глюкозы, но и количество потребляемых углеводов".

В ходе исследования также оценивалось влияние GN на здоровье сердечно-сосудистой системы. Оказалось, что участники с высоким уровнем GN имели повышенные уровни триглицеридов и индекс атерогенности, что является ключевыми показателями риска атеросклероза. Эти данные подтверждают гипотезу о том, что высокое потребление продуктов с высоким содержанием ГР связано с более широким спектром метаболических нарушений, включая сердечно-сосудистые.

Исследователи призывают к более активному использованию ГР в клинической практике и при разработке диетических рекомендаций. Принимая во внимание полученные результаты, интеграция GN в оценку риска развития сахарного диабета 2 типа, инсулинорезистентности и сердечно-сосудистых заболеваний может способствовать более индивидуальному и эффективному подходу к ведению здоровья пациентов. В будущем это позволит разрабатывать более точные и персонализированные стратегии питания, направленные на снижение риска хронических заболеваний и улучшение долгосрочного самочувствия.