Новое исследование: Цветочные чаи и резистентность к инсулину - возможен ли обратный эффект цикория?

Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Берлинского университета и опубликованное в журнале Nutrients, бросает вызов традиционной интерпретации влияния цикория на уровень глюкозы в крови, обнаружив потенциальную корреляцию между употреблением напитков с цикорием и повышением уровня инсулинорезистентности.

Исследователи провели масштабное эпидемиологическое наблюдение с участием более 10 000 добровольцев в возрасте от 45 до 70 лет, у которых ранее не был диагностирован сахарный диабет. Участники исследования предоставили подробную информацию о своем рационе питания, включая частоту употребления напитков из цикория, и прошли обследование для оценки своей чувствительности к инсулину с использованием индекса HOMA-IR.

Результаты показали, что люди, которые регулярно употребляли цикорий, в основном в виде чая, продемонстрировали статистически значимо более высокий индекс HOMA-IR по сравнению с теми, кто избегал употребления этого растения. Это указывает на повышенный уровень инсулинорезистентности в группе, которая включала цикорий в свой рацион.

Авторы исследования отмечают, что ранее считалось, что цикорий, являясь богатым источником инулина, растительного полисахарида, благотворно влияет на уровень глюкозы в крови, способствуя ее более медленному усвоению. Инулин преобразуется в кишечнике в короткие цепочки жирных кислот, которые не повышают уровень глюкозы и могут помочь снизить реакцию на инсулин. Однако новое исследование предполагает более сложную динамику взаимодействия цикория с механизмами действия инсулина.

Несмотря на отсутствие прямых причинно-следственных связей в этой эпидемиологической работе, исследователи выдвигают несколько гипотез для объяснения выявленной корреляции. Во-первых, высокая концентрация полифенолов в цикории, а именно кверцетина, может оказывать слабое, но длительное ингибирующее действие на функционирование рецепторов инсулина в периферических тканях. Во-вторых, инулин, хотя и не повышает уровень сахара в крови сразу, может стимулировать повышенную выработку инсулина, чтобы компенсировать потенциально более длительную стимуляцию секреции глюкозы полифенолами цикория.

Важно отметить, что это исследование не опровергает потенциальную пользу цикория для здоровья. Это растение до сих пор считается источником ценных антиоксидантов, пищевых волокон и минералов. Однако результаты работы указывают на необходимость дальнейших клинических исследований с контролем других факторов и с акцентом на механизмы действия цикория на чувствительность к инсулину, особенно у людей с предрасположенностью к сахарному диабету или ранее существующей инсулинорезистентностью.

Полученные данные могут способствовать более точному пониманию влияния напитков из цикория на метаболизм глюкозы и механизмы выработки инсулина, что, в свою очередь, поможет в разработке более персонализированных диетических рекомендаций, особенно для людей, подверженных риску развития нарушений обмена веществ.