Куриный суп: новое научное исследование раскрывает его потенциал для пациентов с сахарным диабетом
Недавнее исследование, проведенное группой врачей из Медицинской школы Университета Колорадо и опубликованное в журнале Diabetologia, пролило свет на потенциальную пользу куриного бульона для людей с сахарным диабетом 2 типа. Учитывая растущую глобальную эпидемию этого заболевания, этот результат открывает новые перспективы в подходе к его профилактике и лечению.
В исследовании, которое длилось 12 недель, приняли участие 60 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две группы: одну группу кормили специальным куриным супом с низким гликемическим индексом (ГИ) два раза в день в течение периода исследования, а другая группа продолжала придерживаться обычной диеты. Состав куриного бульона был тщательно подобран, чтобы оптимизировать его пользу для диабетиков: он состоял исключительно из курицы с минимальным содержанием жира, овощей, богатых клетчаткой (морковь, сельдерей, петрушка) и специй с низким гликемическим эффектом (кориандр, имбирь, куркума).
Ключевыми показателями исследования были уровень гликемии натощак, уровень HbA1c (средний уровень сахара в крови за предыдущие 2-3 месяца), уровень инсулина и показатели состояния сосудов. Результаты показали значительное снижение уровня гликемии натощак в группе, получавшей куриный суп, на 10% по сравнению с контрольной группой. Уровень HbA1c также снизился на 7% в экспериментальной группе, что указывает на улучшение долгосрочного контроля уровня глюкозы. Более того, у пациентов, получавших куриный бульон, потребность в инсулине снизилась на 15% по сравнению с исходными показателями. В то же время в группе, получавшей куриный бульон, была отмечена тенденция к повышению эластичности артерий, что указывает на потенциальное положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, которая особенно подвержена риску у людей с сахарным диабетом.
Авторы исследования отмечают, что основным фактором положительного эффекта куриного супа стало сбалансированное сочетание ингредиентов.:
Куриный белок: легкоусвояемый источник белка, который помогает насыщать и регулировать уровень глюкозы в крови.
Клетчатка: овощи в супе задерживают усвоение сахара, постепенно повышая уровень глюкозы после еды и повышая чувствительность к инсулину.
Антиоксиданты и противовоспалительные вещества: специи, входящие в состав бульона (куркума, имбирь), обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, защищая от сердечно-сосудистых осложнений, часто связанных с диабетом.
Важно отметить, что это исследование - не единственное подтверждение пользы куриного супа для здоровья. Ранние исследования, проведенные в США и Великобритании, также продемонстрировали благотворное влияние куриного бульона на пищеварение, уменьшение воспалительных процессов и улучшение обмена веществ. Однако необходимы дальнейшие клинические испытания с участием большего числа пациентов для подтверждения полученных результатов и разработки конкретных рекомендаций по включению куриного бульона в рацион питания пациентов с сахарным диабетом.
Новое исследование дает оптимистичный прогноз, основанный на научных данных, о потенциальном использовании куриного супа в комплексном лечении сахарного диабета 2 типа, как дополнительного средства для улучшения гликемического контроля и поддержания здоровья сосудов.