Новое исследование: Рис и сахарный диабет 2 типа – поиск подходящей оптимизации

Регулярное потребление углеводов вызывает беспокойство у людей с сахарным диабетом 2 типа, поскольку они напрямую влияют на уровень сахара в крови. Рис, который является основой для многих сельскохозяйственных культур, традиционно ассоциируется с повышенным гликемическим индексом (ГИ), что ставит под сомнение его применимость в диете для диабетиков. Однако недавнее крупномасштабное исследование, проведенное в Массачусетском университете, переосмысливает эту картину, открывая новые перспективы для включения риса в рацион больных сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании, опубликованном в престижном журнале Diabetes Care, анализировалось влияние различных видов риса на показатели гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа в течение 12 недель. В нем приняли участие 200 добровольцев, разделенных на группы в зависимости от вида потребляемого риса: молотый белый рис, коричневый рис, красный рис и черный рис. Участники каждой группы придерживались строго контролируемой диеты с одинаковым содержанием калорий и жиров, при этом основной переменной был тип риса, употребляемого три раза в день.

Результаты продемонстрировали значительные различия во влиянии различных сортов риса на уровень глюкозы в крови. У группы, употреблявшей молотый белый рис, наблюдался наиболее выраженный скачок уровня глюкозы после еды, что подтверждает традиционное представление о высоком ГИ этого вида риса.

Наибольший интерес вызвала реакция организма на коричневый, красный и черный рис. Пациенты, в рационе которых преобладал коричневый рис, имели значительно более стабильные гликемические показатели по сравнению с группой, получавшей белый рис. Красный и черный рис показали еще более благоприятный эффект, был отмечен не только более низкий пик уровня глюкозы, но и более медленное усвоение, что сохраняло стабильное состояние в течение длительного времени.

Авторы исследования связывают этот эффект с более высоким содержанием пищевых волокон, магния и других питательных веществ в коричневом, красном и черном рисе по сравнению с молотым белым. Пищевые волокна замедляют всасывание глюкозы в кровь, что, в свою очередь, уменьшает колебания уровня сахара. Магний также благотворно влияет на чувствительность к инсулину, что чрезвычайно важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Важно подчеркнуть, что в исследовании не рекомендуется полностью исключать белый рис из рациона. Однако в нем предлагается новая стратегия: включение цельнозерновых сортов риса (коричневого, красного, черного) в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа в качестве более предпочтительных вариантов.

Полученные результаты открывают новые возможности для индивидуального подхода к диетотерапии диабета. Врачи могут рекомендовать своим пациентам выбирать различные сорта риса, исходя из их метаболических особенностей и индивидуальной переносимости. Это может стать важной частью комплексной терапии, дополняя традиционные методы лечения и способствуя улучшению контроля уровня глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа.