Можно ли есть зеленые яблоки при сахарном диабете?

Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, пролило свет на вопрос о том, можно ли включать зеленые яблоки в рацион пациентов с сахарным диабетом, проанализировав их гликемический индекс (ГИ) и влияние на уровень глюкозы в крови.

Результаты исследования показали, что зеленые яблоки имеют относительно низкий ГИ, который оценивается в 38 по шкале от 0 до 100. Для сравнения, ГИ белого хлеба составляет 71, картофеля – 85, а сахара – 65. Низкий ГИ указывает на то, что зеленое яблоко в меньшей степени влияет на резкий скачок уровня глюкозы в крови по сравнению с продуктами с высоким гликемическим индексом.

Исследование включало два этапа. Первый этап - лабораторные эксперименты, проведенные с клетками поджелудочной железы человека и культивированными изолированными бета-клетками, ответственными за выработку инсулина. Анализ показал, что экстракт зеленого яблока стимулирует секрецию инсулина. Было обнаружено, что некоторые соединения, содержащиеся в яблоках, такие как пектин, стимулируют активность клеток поджелудочной железы, увеличивая выработку инсулина. Инсулин является ключевым гормоном для регулирования уровня глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом, поскольку он помогает клеткам усваивать глюкозу из крови.

Второй этап исследования был клиническим, в нем приняли участие пациенты с сахарным диабетом 2 типа. В течение 8 недель участников просили ввести в свой ежедневный рацион зеленые яблоки с учетом индивидуальной дозы под наблюдением эндокринологов. Регулярно контролировался уровень глюкозы в крови, а также оценивалась динамика массы тела и инсулинорезистентности. Результаты показали, что регулярное употребление зеленого яблока пациентами с сахарным диабетом 2 типа способствовало небольшому, но стабильному снижению уровня гликемии после еды.

В исследовании также отмечалось положительное влияние зеленого яблока на резистентность к инсулину. У ряда участников была отмечена повышенная чувствительность тканей к инсулину, что способствует более эффективному контролю уровня глюкозы. Такой эффект достигается благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки и полифенолов в зеленом яблоке. Полифенолы, являясь антиоксидантами, обладают способностью уменьшать воспалительные процессы в организме, которые играют определенную роль в развитии резистентности к инсулину.

Исследователи подчеркивают, что зеленые яблоки, в контексте сбалансированного и индивидуально подобранного режима питания, могут быть полезным дополнением для людей с сахарным диабетом. В то же время необходимо помнить, что даже продукты с низким ГИ должны учитываться при расчете общей калорийности и потребления углеводов. Необходимо проконсультироваться с эндокринологом или диетологом, чтобы определить оптимальное количество зеленого яблока в рационе, исходя из индивидуальных потребностей и уровня сахара в крови. Продолжаются исследования, направленные на более глубокое понимание механизмов действия различных компонентов зеленого яблока на метаболизм глюкозы и функцию поджелудочной железы.