Рисовая дилемма: новый взгляд на влияние риса на диабет 2 типа

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на традиционные рекомендации по потреблению риса пациентами с сахарным диабетом 2 типа, открывая новые перспективы в области рационального питания. В ходе многолетнего клинического исследования, в котором приняли участие более 600 человек с сахарным диабетом 2 типа, исследователи тщательно изучили влияние различных видов риса на гликемический индекс (ГИ) и контроль уровня глюкозы в крови. Результаты показали, что не все виды риса одинаково влияют на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, что опровергает ранее сложившийся стереотип о рисе как исключительно богатом углеводами продукте, повышающем уровень глюкозы.

Исследователи обнаружили, что жженый (коричневый) рис, сохраняя свою питательную ценность и клетчатку, демонстрирует значительно более низкий ГИ по сравнению с молотым (белым) рисом. Благодаря удалению скорлупы, белый рис быстрее усваивает углеводы, что может привести к резкому скачку уровня глюкозы в крови после употребления в пищу. В свою очередь, подгоревший рис усваивается медленнее благодаря содержащейся в нем клетчатке, что обеспечивает постепенное высвобождение энергии и более стабильный уровень глюкозы в течение нескольких часов после употребления.

Примечательно, что даже у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые употребляли жженый рис умеренными порциями в качестве основы своего рациона, наблюдалось снижение постпрандиальной гипергликемии (повышение уровня глюкозы в крови после еды) по сравнению с группой, употреблявшей белый рис.

Помимо показателей желудочно-кишечного тракта, исследователи изучили влияние различных видов риса на другие важные биомаркеры. Оказалось, что употребление подгоревшего риса было связано со снижением инсулинорезистентности (нечувствительности клеток к инсулину) по сравнению с диетой, состоящей из белого риса. Это открытие важно, поскольку резистентность к инсулину является ключевым фактором в развитии осложнений сахарного диабета 2 типа.

Исследование также подчеркнуло важность сопоставимого подхода к оценке различных продуктов питания в контексте диабета. Недостаточно полагаться на общие показатели ЖКТ, поскольку индивидуальная реакция организма на различные виды углеводов может варьироваться.

Результаты этого исследования позволяют более детально рассмотреть роль риса в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. Жженый рис, благодаря своей более низкой гликемической нагрузке и благотворному влиянию на чувствительность к инсулину, может стать ценным компонентом здорового питания, способствуя более эффективному контролю уровня глюкозы и снижая риск осложнений диабета. Однако умеренное потребление жженого риса и его сочетание с другими полезными продуктами, богатыми клетчаткой, белками и жирами, остаются ключом к достижению оптимального лечения диабета.