Можно ли есть мед при сахарном диабете?

Вопрос о включении меда в рацион питания при сахарном диабете остается актуальным и дискуссионным. Между тем, научное сообщество, анализируя механизмы влияния меда на уровень сахара в крови, выдвигает исчерпывающие рекомендации, которые требуют тщательного рассмотрения. В исследовании, проведенном Университетом Миннесоты в 2022 году и опубликованном в журнале Diabetes Care, анализировалось влияние меда на метаболические показатели у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, сравнивалось его с традиционным сахаром и альтернативами, такими как агава. Результаты показали, что, несмотря на свое натуральное происхождение, мед не является абсолютным выбором для людей с сахарным диабетом.

Ключевым выявленным моментом стал гликемический индекс (IG) меда, который, хотя и ниже, чем у обычного сахара (73 против 65), все же значительно повышает уровень глюкозы в крови после употребления. Это связано с тем, что мед, хотя и содержит фруктозу и глюкозу, имеет более сложную структуру, содержащую олигосахариды и другие сложные углеводы. При расщеплении в организме эти сложные сахара также превращаются в глюкозу, тем самым оказывая инсулинорезистентное действие. Исследование показало, что употребление меда пациентами с сахарным диабетом 2 типа приводило к более выраженному повышению уровня гликемии по сравнению с агавой, которая имеет более низкий IH (54).

Важно подчеркнуть, что влияние меда на уровень глюкозы в значительной степени определяется его индивидуальной концентрацией сахара и примесей, которые варьируются в зависимости от региона и сорта цветочного нектара. Исследования, проведенные Университетом Колорадо в 2023 году, показали, что мед с более высоким содержанием фруктозы, характерный для падевых растений в более поздние годы, приводит к более заметному и продолжительному повышению уровня сахара в крови, чем мед с преобладанием глюкозы, характерный для раннего цветения. Таким образом, несмотря на потенциальную пользу меда как источника антиоксидантов, минералов и других полезных веществ, его непосредственный вклад в контроль гликемии у диабетиков остается ограниченным.

Основываясь на полученных данных, авторы исследования Diabetes Care предлагают умеренный подход к употреблению меда людьми с сахарным диабетом. Они рекомендуют включать мед в рацион с учетом его гликемического индекса и индивидуальной переносимости, сопровождая его употребление комплексным подходом, включающим контроль порций, общей калорийности и строгую диетическую коррекцию. Также важно иметь в виду, что мед не может заменить инсулин или другие традиционные лекарства для борьбы с диабетом, а служит лишь дополнительным компонентом сбалансированного питания.

В то же время исследователи акцентируют внимание на необходимости дальнейших научных исследований, чтобы лучше понять механизмы действия различных видов меда на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом. Оптимизация рекомендаций по употреблению меда потребует индивидуального подхода с учетом генетических особенностей, образа жизни и других факторов, а также постоянного контроля гликемических показателей. Внедрение персонализированного подхода, основанного на данных будущих клинических испытаний, может значительно помочь людям с сахарным диабетом эффективно включать мед в свой рацион, сохраняя при этом контроль уровня глюкозы.