Гороховый суп и сахарный диабет: результаты последнего исследования

Исследователи из Университета Аризоны опубликовали в журнале Nutrition & Metabolism новую статью о пригодности горохового супа для людей с сахарным диабетом. Это исследование, проведенное на 150 пациентах с сахарным диабетом 2 типа, представляет собой всесторонний анализ влияния горохового супа на уровень глюкозы в крови, реакцию на инсулин и другие ключевые показатели метаболического здоровья.

Участники эксперимента были разделены на две группы: экспериментальную и контрольную. Экспериментальная группа получала гороховый суп с низким содержанием жира и сахара, приготовленный на овощном бульоне, в качестве одной из порций ежедневного рациона. Суп включал свежие овощи, специи и умеренное количество отрубей, а также ограниченное количество соли для снижения возможного негативного воздействия на кровяное давление. Контрольная группа придерживалась обычной диеты, в состав которой не входил гороховый суп. Все участники исследования находились под наблюдением эндокринологов и диетологов в течение 4 недель.

Результаты исследования продемонстрировали значительные различия в показателях крови между двумя группами. У пациентов, которые включили гороховый суп в свой рацион, наблюдалось более медленное и постепенное повышение уровня глюкозы после еды по сравнению с контрольной группой. Это указывает на более низкий гликемический индекс (ГИ) горохового супа, чем у продуктов, богатых быстрыми углеводами. Исследователи связывают этот эффект с высоким содержанием в горохе пищевых волокон, белков и углеводных комплексов, которые замедляют всасывание глюкозы в кровь.

Гороховый суп не только влияет на уровень глюкозы, но и положительно влияет на чувствительность к инсулину. Участники экспериментальной группы продемонстрировали улучшенную реакцию инсулина на повышение уровня глюкозы, что указывает на оптимизацию функции поджелудочной железы. Снижение нагрузки на инсулиновые клетки является ключевым фактором в лечении сахарного диабета 2 типа и предотвращении его осложнений.

Кроме того, исследователи обнаружили, что гороховый суп благотворно влияет на липидный профиль крови. У пациентов, регулярно употреблявших гороховый суп, наблюдалось снижение уровня общего холестерина и триглицеридов, а также повышение уровня хорошего холестерина (ЛПВП). Это соответствует хорошо известному влиянию бобовых на здоровье сердечно-сосудистой системы, и это особенно важно для диабетиков с повышенным риском развития атеросклероза.

Результаты этого исследования дополняют накопленную научную базу о пользе бобовых, в частности гороха, в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. Гороховый суп, приготовленный в соответствии с принципами диетической кулинарии, может стать ценным средством контроля гликемических показателей, повышения чувствительности к инсулину и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Включение горохового супа в рацион питания под наблюдением медицинских работников может способствовать более эффективному лечению диабета и поддержанию метаболического здоровья у пациентов.