Творог и сахарный диабет: научные выводы для рациона питания

Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetic Care, проливает свет на возможность употребления творога пациентами с сахарным диабетом, изучая его влияние на гликемический индекс, состав питательных веществ и метаболические параметры.

Творог, являющийся продуктом переработки молочных продуктов, традиционно считался продуктом, ограниченным в рационе больных сахарным диабетом. Высокое содержание молочного белка и низкая калорийность делают его полезным для здоровья в целом. Однако вопрос о его безопасности для диабетиков оставался открытым из-за наличия в нем лактозы и жиров.

В этом исследовании анализировалось влияние употребления творога различной жирности на гликемический индекс (ГИ) у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. ГИ - это показатель, характеризующий скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта. Результаты показали, что творог, независимо от содержания жира, имеет относительно низкий ГИ. Употребление творога в рамках рекомендованной диеты не приводило к значительным скачкам уровня глюкозы в крови даже у пациентов с высокой инсулинорезистентностью.

Более глубокий анализ состава творожного сыра выявил ряд важных аспектов для пациентов с сахарным диабетом:

• Белок: Высокий процент белка в твороге (в среднем 18-20 граммов на 100 граммов продукта) положительно влияет на гликемический контроль, замедляя всасывание глюкозы и обеспечивая чувство сытости.
• Клетчатка: Творог содержит небольшое количество пищевых волокон (в зависимости от производителя, от 0,5 до 2 граммов на 100 граммов), которые способствуют нормализации уровня холестерина и улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Это особенно актуально для больных сахарным диабетом, которые часто испытывают проблемы с пищеварением и метаболический синдром.
• Калий: Творог является источником калия, минерала, который играет ключевую роль в поддержании кровяного давления и нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы, что важно для людей с сахарным диабетом.

Исследователи подчеркнули, что важно контролировать порции творога и выбирать варианты с низким содержанием насыщенных жиров и добавленного сахара.

Рекомендации по употреблению творога для диабетиков

• Объемы: Рекомендуется включать в рацион 100-150 граммов творога в день, распределяя порцию на несколько приемов пищи.
• Выбор: Предпочтение следует отдавать нежирным сортам, а также продуктам без добавления сахара.
• Сочетания: Употребление творога в сочетании с продуктами, богатыми клетчаткой (фруктами, овощами, цельными злаками), поможет оптимизировать гликемический индекс.
• Контроль уровня глюкозы: Пациентам с сахарным диабетом рекомендуется контролировать уровень глюкозы в крови после включения творога в свой рацион и корректировать его потребление в соответствии с рекомендациями эндокринолога.

Исследование демонстрирует, что творог может стать безопасным и питательным компонентом рациона питания пациентов с сахарным диабетом при условии соблюдения рекомендаций по его выбору и количеству.