Просо и диабет: Новое исследование развеивает мифы

Эндокринологи и люди, живущие с сахарным диабетом, давно задавались вопросом, безопасно ли включать просо, традиционную крупу, в рацион питания при сахарном диабете. Недавнее исследование, проведенное экспертами из Кембриджского университета и опубликованное в журнале Diabetes Care, дает исчерпывающий ответ на этот вопрос, основанный на углубленном анализе гликемического индекса, содержания клетчатки и микроэлементов в пшене.

Результаты исследования показывают, что пшено может быть ценным элементом сбалансированного питания при сахарном диабете, особенно при соблюдении определенных условий. Гликемический индекс (ГИ) является ключевой характеристикой продуктов питания для людей с сахарным диабетом, поскольку он показывает, насколько быстро и сильно продукт повышает уровень сахара в крови после употребления. Пшено имеет относительно низкий ГИ (около 50), что относит его к категории продуктов с медленным выделением глюкозы в кровь, в отличие от продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как белый рис или чипсы. Низкий ГИ пшена способствует более стабильному уровню глюкозы, что важно для предотвращения резких скачков и осложнений диабета.

Однако одного ГИ недостаточно. Исследователи также подчеркнули важность содержания клетчатки в пшене. Этот компонент обладает способностью задерживать усвоение углеводов, что дополнительно стабилизирует уровень глюкозы. Пшено содержит около 10 граммов клетчатки на 100 граммов продукта, что превышает содержание в белом рисе или пшеничной муке. Богатая клетчаткой структура пшена способствует сохранению чувства сытости на более длительный период времени, помогая контролировать вес – еще один важный компонент здоровья людей с сахарным диабетом.

Кроме того, новое исследование подтверждает высокое содержание микроэлементов в пшене. В нем содержатся важные для диабетиков витамины группы В (в частности, В1, В2, В6), магний и железо. Витамины группы В играют ключевую роль в метаболизме глюкозы, а магний участвует в регуляции уровня инсулина. Достаточное потребление железа важно для предотвращения анемии, которая часто сопровождает диабет.

В то же время исследователи отметили, что важен способ обработки проса. Очищенное и молотое пшено имеет более высокую гликемию по сравнению с неочищенным и нешлифованным. Последний вариант, обогащенный оболочкой зерна, сохраняет больше клетчатки и питательных веществ, что благотворно влияет на уровень сахара в крови.

Таким образом, пшено, особенно в неочищенном и нешлифованном виде, можно включать в рацион питания при сахарном диабете, учитывая его низкий ГИ, богатый клетчаткой и микроэлементами. В то же время важно следить за размером порций и сочетать его с другими полезными продуктами в рамках сбалансированной диеты, согласованной с эндокринологом.