Овсяное печенье и сахарный диабет: научный взгляд на включение в рацион питания

Вопрос о возможности употребления овсяного печенья больными сахарным диабетом уже давно является предметом дискуссий. Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, пролило свет на этот вопрос, основываясь на детальном анализе гликемического индекса, состава и влияния овсяного печенья на уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом 1 и 2 типа.

В исследовании приняли участие 80 добровольцев с подтвержденным диагнозом сахарный диабет. Участники были разделены на три группы: первая группа получала традиционное овсяное печенье с добавлением сахара и сливочного масла, вторая группа получала овсяное печенье без сахара, обогащенное клетчаткой и витаминами, а третья группа служила контролем и не получала печенье.

Во всех группах уровень глюкозы в крови измеряли в течение 4 часов после употребления тестируемого продукта. Результаты показали, что традиционное овсяное печенье с сахаром приводило к значительному и быстрому скачку уровня глюкозы, достигавшему пикового значения через 1,5-2 часа после употребления. Это резкое повышение уровня глюкозы было похоже на эффект, наблюдаемый после употребления продуктов с высоким содержанием сахара, и вызвало повышение уровня HbA1c у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

У второй группы, которая употребляла обогащенное овсяное печенье без сахара, реакция была более мягкой и контролируемой. Уровень глюкозы повысился, но на меньшую величину, а пиковый уровень был зафиксирован позже, через 2-3 часа. Кроме того, обогащенное печенье существенно не изменило показатели HbA1c.

Влияние овсяной основы на обмен веществ

Овсянка, ключевой компонент овсяного печенья, богата растворимыми пищевыми волокнами, в частности бета-глюканами. Бета-глюканы обладают свойством замедлять всасывание углеводов в кишечнике, что, в свою очередь, способствует плавному повышению уровня глюкозы в крови, а не резкому скачку. Исследование подтвердило этот факт, показав, что овсяная основа витаминизированного печенья оказывает стабилизирующее действие на уровень глюкозы благодаря наличию бета-глюканов.

Рекомендации по выбору

На основании полученных данных авторы исследования приходят к выводу, что традиционное овсяное печенье, содержащее значительное количество сахара, не рекомендуется пациентам с сахарным диабетом из-за его способности вызывать значительное и неконтролируемое повышение уровня глюкозы. В то же время витаминизированное овсяное печенье, лишенное сахара и обогащенное клетчаткой и витаминами, может быть включено в рацион диабетиков в умеренных дозах и под наблюдением эндокринолога.

Важные соображения

Важно отметить, что любое включение сладостей, даже витаминизированного овсяного печенья, в рацион диабетиков должно быть согласовано с эндокринологом. При этом учитываются индивидуальные потребности, режим инсулинотерапии и другие факторы, влияющие на обмен веществ.

Следует помнить, что овсяное печенье не является основным продуктом питания для диабетиков и должно быть лишь редким дополнением к сбалансированному рациону, богатому свежими фруктами, овощами, нежирными белками и цельными злаками.