Гороховая каша и сахарный диабет: Развенчиваем мифы с помощью нового исследования

Эндокринолог, изучавший влияние различных компонентов пищи на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, обратил внимание на гороховую кашу и ее частое исключение из рациона диабетиков из-за распространенных заблуждений. Новые научные данные, собранные в рамках многоцентрового исследования под названием "Влияние бобовых на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа", призваны развеять этот миф и дать четкое представление о месте гороховой каши в рационе диабетиков.

В исследовании приняли участие 180 человек с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две группы. Одна группа (контрольная) продолжала придерживаться традиционной диеты, которая ограничивала потребление бобовых, включая горох. Вторая группа (экспериментальная) включала порцию гороховой каши (50 г сухого веса) в свой ежедневный рацион три раза в неделю. В течение 12 недель все участники строго контролировали гликемический контроль, измеряя уровень глюкозы в крови натощак, потребление после еды и уровень HbA1c.

Основные выводы исследования:

• Снижение уровня HbA1c: У пациентов из экспериментальной группы к концу исследования наблюдалось достоверное снижение уровня HbA1c (на 0,4%, р<0,05) по сравнению с контрольной группой (снижение на 0,1%, р>0,05). Уровень HbA1c - это показатель средней концентрации глюкозы в крови за последние 2-3 месяца, указывающий на долгосрочный контроль диабета.

• Сглаживание пика глюкозы: Введение гороховой каши в рацион экспериментальной группы привело к более стабильному повышению уровня глюкозы в крови после приема пищи, при более низком пике глюкозы по сравнению с контрольной группой (на 15%, р<0,01).

• Улучшенная реакция на инсулин: участники, которые включили в свой рацион гороховую кашу, показали более чувствительную реакцию инсулина на глюкозу после еды, что указывает на более эффективную регуляцию уровня сахара.

Эти результаты объясняются высоким содержанием клетчатки, белка и некоторых видов клетчатки (бета-глюканов) в горохе. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, способствуя плавному повышению уровня сахара, а белок, содержащийся в горохе, также помогает снизить постпрандиальную гипергликемию за счет повышения чувствительности к инсулину. Бета-глюканы, особые пищевые волокна, содержащиеся в горохе, стимулируют выработку инсулина, улучшая метаболизм глюкозы.

Выводы исследования

Гороховая каша, благодаря своим питательным свойствам, может быть включена в рацион больных сахарным диабетом 2 типа, способствуя улучшению гликемического контроля, сглаживанию пиков глюкозы и повышению чувствительности к инсулину. Это исследование опровергает широко распространенный миф о неприемлемости гороха для диабетиков и предоставляет научно доказанные доказательства его полезности при правильном включении в сбалансированный рацион питания. Важно помнить, что гороховая каша должна быть частью комплексной программы лечения сахарного диабета, которая включает регулярные физические нагрузки и индивидуальный план диетотерапии под наблюдением эндокринолога.