Пшеничная каша и сахарный диабет: последние данные исследований

Исследование, недавно опубликованное в журнале Nutrition & Diabetes, пролило свет на вопрос о том, можно ли употреблять пшеничную кашу диабетикам. Исследователи проанализировали влияние пшеничной каши, в частности содержащегося в ней пшеничного крахмала, на метаболический профиль пациентов с сахарным диабетом 2 типа, а также проследили ее влияние на уровень гликемии и чувствительность к инсулину.

В клиническом исследовании с участием 80 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа участникам на четыре недели были назначены два типа диеты: контрольная диета, которая включала традиционные каши из риса и овсянки, и тестовая, в которой основным компонентом злаков был пшеничный крахмал в виде каши. Параллельно были измерены ключевые биомаркеры: уровень глюкозы в крови натощак, гликемический индекс (ГИ), инсулинорезистентность (ИР-индекс), уровни липидов и инсулина.

Результаты показали, что включение пшеничной каши в рацион участников, страдающих сахарным диабетом 2 типа, привело к снижению уровня гликемической нагрузки по сравнению с контрольной диетой. Уровень глюкозы в крови натощак снизился на 8% в группе, получавшей пшеничную кашу, по сравнению с 2% в контрольной группе. Гликемический индекс (ГИ) пшеничной каши, использованной в исследовании, составил 52 по сравнению с 70 для рисовой каши и 65 для овсяной каши, что указывает на более медленное и предсказуемое поступление глюкозы в кровь после приема пищи.

Важно отметить, что пшеничная каша не только показала более низкий ГИ, но и оказала положительное влияние на резистентность к инсулину. Уровень инсулинорезистентности (ИР), измеряемый с помощью индексов HOMA-IR и QUICKI, значительно улучшился у участников, употреблявших пшеничную кашу, по сравнению с контрольной группой. Это свидетельствует о более эффективном действии инсулина и лучшей чувствительности тканей к нему, что критически важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В ходе исследования также изучалось влияние пшеничной каши на липидный профиль. Было отмечено, что в группе участников, получавших пшеничную кашу, наблюдалось снижение общего холестерина на 7%, триглицеридов на 9% и холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина) на 6% при незначительной корректировке уровня холестерина ЛПВП ("хорошего" холестерина). Эти результаты свидетельствуют о потенциальной способности пшеничной каши положительно влиять на профилактику атеросклероза, часто связанного с сахарным диабетом.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные результаты нельзя рассматривать как рекомендацию однозначно заменять обычные каши в рационе диабетиков только пшеничной кашей. Тем не менее, данные свидетельствуют о его высокой питательной ценности и потенциальной пользе для пациентов с сахарным диабетом 2 типа благодаря более медленному высвобождению глюкозы в кровь, повышению чувствительности к инсулину и положительному влиянию на липидный профиль. Необходимы дальнейшие исследования с участием более широкой группы пациентов и более длительным наблюдением, чтобы полностью понять долгосрочные последствия употребления пшеничной каши у людей с сахарным диабетом.