Крабовые палочки и сахарный диабет: новые данные о влиянии на гликемию
Исследование, недавно опубликованное в журнале Diabetology & Metabolic Syndrome, проливает свет на влияние крабовых палочек на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом. Авторы исследования провели мета-анализ нескольких клинических испытаний, проанализировав данные более чем 1200 участников, у которых был диагностирован сахарный диабет 1-го и 2-го типа, с разным уровнем контроля гликемии. Цель исследования - определить, как потребление крабовых палочек, которые часто используются в рационе людей с сахарным диабетом из-за их низкой калорийности и содержания белка, влияет на гликемические показатели.
Ключевым выводом исследования является то, что крабовые палочки при умеренном потреблении не оказывают существенного прямого негативного влияния на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом. Ученые обнаружили, что гликемический индекс (ГИ) крабовых палочек, приготовленных разными способами, варьируется от 25 до 35. Это свидетельствует об умеренно низком уровне инсулиновой нагрузки и незначительной динамике уровня глюкозы по сравнению с ГИ белого хлеба (70) или риса (75).
Важно подчеркнуть, что гипоаллергенный характер крабовых палочек, а также их способность обеспечивать организм белками и полезными микроэлементами делают их потенциально приемлемым вариантом для людей с сахарным диабетом, которые придерживаются диетических ограничений. Однако исследование выявило зависимость от способа приготовления. Крабовые палочки, обжаренные в масле или приготовленные с добавлением большого количества сливочного масла, соусов и жирных специй, могут значительно увеличить содержание жира и калорий, что негативно влияет на общее состояние обмена веществ, особенно при сахарном диабете.
Для поддержания гликемического контроля у пациентов с сахарным диабетом авторы рекомендуют:
Выбирайте крабовые палочки без добавок соли и усилителей вкуса.
При их приготовлении используйте минимальное количество масла или используйте диетические методы: обработку на пару, запекание, запекание в фольге.
Сочетайте крабовые палочки с овощами, салатами и цельнозерновыми продуктами, чтобы приготовить сбалансированное по углеводам и жирам блюдо.
Строго контролируйте порции и учитывайте их в общей суточной калорийности рациона.
Регулярно контролируйте уровень глюкозы в крови после употребления крабовых палочек и при необходимости корректируйте свой рацион.
Эти исследования расширяют понимание роли крабовых палочек в рационе людей с сахарным диабетом, подтверждая, что этот продукт можно включать в рацион при умеренном потреблении и правильном приготовлении. Тем не менее, важно иметь в виду индивидуальную реакцию организма и индивидуальную корректировку подхода к питанию в соответствии с рекомендациями врача и диетолога.