Свежие соки и диабет: Наука развеивает мифы о безопасных продуктах

В новом исследовании, опубликованном в журнале Endocrinology & Metabolism, изучается влияние свежевыжатых соков на пациентов с сахарным диабетом II типа и определяются конкретные виды соков, которые могут быть включены в рацион без существенного негативного влияния на контроль уровня глюкозы в крови. Долгое время свежевыжатые соки считались опасным продуктом для диабетиков из-за высокого содержания в них натуральных сахаров. Однако современные научные данные указывают на более тонкий подход, подчеркивающий важность вида соков и их включение в сбалансированный рацион.

Основной вывод исследования заключается в том, что соки, богатые клетчаткой и имеющие низкий гликемический индекс (ГИ), могут быть частью рациона пациентов с сахарным диабетом, не вызывая резких скачков уровня сахара в крови. Гликемический индекс определяет, насколько быстро определенный продукт повышает уровень глюкозы в крови. Соки с низким ГИ усваиваются медленнее, предотвращая резкие перепады сахара и снижая нагрузку на поджелудочную железу.

В исследовании была проанализирована группа из 60 добровольцев с сахарным диабетом II типа. Участники были разделены на три группы и получали различные напитки: контрольная группа получала воду, вторая - абрикосовый сок с высоким содержанием клетчатки, а третья - яблочный сок с добавлением льна. Уровень глюкозы в крови, инсулин и другие биомаркеры оценивались в течение двух недель.

Результаты показали, что употребление абрикосового сока с высоким содержанием клетчатки привело к минимальному повышению уровня глюкозы в крови по сравнению с водой и яблочным соком. Кроме того, абрикосовый сок способствовал снижению уровня инсулина после еды, что свидетельствует о более благоприятном влиянии на регуляцию сахара.

Добавление льняных семян в яблочный сок, хотя и увеличивало общее количество клетчатки, не вызывало такой же благоприятной динамики уровней глюкозы и инсулина, как у абрикосового сока.

Исследование подтверждает важность не только общего содержания сахара в соке, но и роли клетчатки в замедлении его усвоения. Абрикосы, по сравнению с яблоками, содержат более высокую концентрацию клетчатки, особенно растворимой, которая эффективно связывает сахар, замедляя его поступление в кровь.

Важно подчеркнуть, что это не означает, что все соки подходят для диабетиков. Соки с высоким содержанием сахара, такие как гранатовый, ананасовый или виноградный соки, даже содержащие клетчатку, все равно могут привести к резкому повышению уровня глюкозы.

Пациентам с сахарным диабетом II типа в исследовании рекомендуется отдавать предпочтение свежевыжатому абрикосовому соку с минимальным количеством добавок и контролировать дозу порции (не более 100-150 мл) в рамках общей сбалансированной диеты.

Объем потребления свежевыжатых соков следует подбирать индивидуально, в зависимости от общего уровня активности, потребляемых калорий и других показателей, которые контролируются пациентом совместно с эндокринологом.