Сахар с низким гликемическим индексом: новый подход к выбору сладостей для диабетиков и всех тех, кто заботится о здоровье
Революция в выборе сахаров для людей с сахарным диабетом 2 типа и всех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови, началась с растущей популярности концепции гликемического индекса (ГИ). ГИ - это показатель, который показывает, насколько быстро съеденный углевод повышает уровень глюкозы в крови.
Исследование, опубликованное в ведущем журнале Diabetologia, пролило свет на преимущества употребления сахара с низким ГИ по сравнению с традиционными источниками углеводов. В частности, исследователи изучали влияние различных сахаров на уровень глюкозы, от обычного белого сахара до малоизученных альтернатив. Результаты показали, что традиционный сахар с высоким ГИ (100), попадая в кровь, быстро повышает свою концентрацию, что особенно важно для диабетиков. В то время как, например, мед с низким ГИ (55) замедляет этот процесс, обеспечивая более стабильный подъем уровня глюкозы и снижая вероятность резких скачков.
Исследовательская группа под руководством профессора Андреаса Келлермана из Цюрихского университета подробно проанализировала 17 различных сахаров, включая моно-, ди- и олигосахариды. Оказалось, что сахароза, такая как тростниковый сахар, и рафинированный кукурузный сироп (глюкозно-фруктозный сироп, HFCS), обладают высоким ГИ, приближающимся к 70 и 100 соответственно. Эти результаты согласуются с предыдущими исследованиями, подтверждающими необходимость ограничения их употребления людьми с сахарным диабетом и преддиабетом.
Однако особое внимание было привлечено к альтернативным сахарам с низким ГИ, которые заслуживают особого внимания как для здорового образа жизни, так и для пациентов с сахарным диабетом. К ним относятся:
Стевия: Растительный экстракт стевии с ГИ 0 не содержит углеводов, что позволяет вам наслаждаться сладким вкусом, не влияя на уровень глюкозы.
Искусственные олигосахариды (GOS): Полученные из растительных волокон, GOS имеют ГИ 10-15 и медленно расщепляются, тем самым оказывая мягкое воздействие на уровень сахара в крови. Исследователи отметили их потенциал в качестве заменителей обычного сахара для людей с сахарным диабетом.
Эритрит: это сахар-спирт с ГИ 0, который не усваивается организмом и практически не влияет на уровень глюкозы.
Арабиноза: Еще один натуральный сахар-спирт, содержащийся во фруктах и овощах, с ГИ 10. Арабиноза, согласно исследованию, может снижать резистентность к инсулину, благоприятно влияя на метаболизм глюкозы.
Сироп агавы (АГАВОВЫЙ сироп): Несмотря на то, что агава содержит фруктозу, ее ГИ ниже, чем у белого сахара, примерно на 15. Исследования показали, что при умеренном потреблении он может оказывать более мягкое воздействие на уровень сахара в крови, чем традиционные источники сахара.
Важно отметить, что, несмотря на низкий ГИ, эти альтернативные продукты также следует употреблять в умеренных количествах. Концентрация сахара в продуктах, даже с низким ГИ, может варьироваться.
Основной вывод исследования заключается в том, что осознанный подход к выбору сахара играет важную роль в регулировании уровня сахара в крови, особенно у людей с сахарным диабетом. Поощряя включение в рацион сахаров с низким ГИ, мы способствуем не только снижению риска осложнений диабета, но и формированию общей культуры здорового питания.