Снижение уровня сахара в крови: лучший выбор злаков для людей с сахарным диабетом 1 типа

Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetic Medicine, проливает свет на оптимальный выбор злаков в рационе пациентов с сахарным диабетом 1 типа, предлагая научно обоснованные рекомендации по контролю гликемии. Эндокринологи подчеркивают важность приема углеводных добавок, но с акцентом на качество и медленное усвоение, особенно у этой категории пациентов, у которых инсулин естественным образом не вырабатывается организмом.

Основной вывод исследования заключается в том, что при сахарном диабете 1 типа предпочтение следует отдавать крупам с высоким содержанием клетчатки, крахмалистым злакам с низким гликемическим индексом (ГИ). Это замедляет скачки уровня глюкозы в крови после еды, снижая нагрузку на систему регуляции инсулина.

В исследовании сравнивалось влияние различных злаков на гликемический индекс у пациентов с сахарным диабетом 1 типа в течение 12 недель. Были включены следующие категории: цельнозерновые злаки, белые злаки, обработанные злаки (молотые) и смеси.

Цельнозерновые каши оказались лидерами в поддержании стабильного уровня сахара.:

• Овсянка: благодаря высокому содержанию бета-глюканов, она благотворно влияет на метаболизм глюкозы, снижает всасывание сахаров в кишечнике и стимулирует выработку инсулина. Овсяная каша особенно ценна тем, что при ее более грубой обработке сохраняется больше клетчатки.
• Гречневая каша: это отличный источник растительных белков, клетчатки и микроэлементов, имеет низкий ГИ и обеспечивает длительное чувство сытости.
• Коричневый рис: богатый клетчаткой, витаминами группы В и магнием, он медленно расщепляется, не вызывая резких скачков сахара. Важно выбирать коричневый рис, а не молотый белый рис, который лишен значительной части питательных веществ.
• Кускус: мелкий горошек с низким ГИ, быстро готовится и хорошо усваивается, обогащен минералами и белком.

Белые крупы (белый рис, макароны из белой муки), в отличие от цельнозерновых, подверглись шлифовке, потеряв значительную часть клетчатки и питательных веществ. У них высокий ГИ, что приводит к более быстрому и значительному повышению уровня глюкозы после употребления. Ограничение их употребления в пищу является ключевой рекомендацией для людей с сахарным диабетом 1 типа.

Обработанные злаки (Produtos Refinados): Злаки из пшеницы, риса, кукурузы, прошедшие химическую обработку и содержащие дополнительные консерванты, имеют высокий ГИ и должны быть исключены из рациона.

Комбинированные злаки

Исследование также подчеркивает эффективность сочетания различных злаков в одной порции. Например, при добавлении овсяных хлопьев к коричневому рису получается смесь с более сбалансированным гликемическим индексом, чем при однородной порции только белого риса или только овсяных хлопьев.

Важные моменты

• Размер порции: необходимо оптимизировать количество хлопьев на порцию, исходя из индивидуальных показателей гликемии и потребности в энергии. Обязательна консультация эндокринолога и диетолога.
• Приготовление каш: предпочтение следует отдавать способам приготовления, которые сохраняют клетчатку: варке, запеканию, тушению, а не жарке.

Исследование в области диабетической медицины предоставляет ценные данные пациентам с сахарным диабетом 1 типа, помогая им рационально потреблять злаки, контролировать гликемию и улучшать общее состояние здоровья.