Является ли ячневая крупа новым продуктом в борьбе с повышенной инсулинорезистентностью? Исследование раскрывает потенциальный секрет

В новом исследовании, опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism, изучается инсулиновый индекс ячневой крупы и ее способность регулировать уровень сахара в крови. Инсулиновый индекс (IIIs) - это показатель, который отражает скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта. Чем ниже ИИ, тем медленнее происходит повышение уровня глюкозы и тем меньше нагрузка на поджелудочную железу, отвечающую за выработку инсулина. В рамках исследования ученые сравнили ИИ ячневой крупы с ИИ ряда популярных злаков, таких как белый рис, овсянка, пшеница и киноа.

Результаты показали, что ячневая крупа имеет относительно низкий инсулиновый индекс (AI = 53), занимая промежуточное место по этому показателю между продуктами с высоким гликемическим индексом, такими как белый рис (AI = 83), и продуктами с низким гликемическим индексом, такими как овсянка (AI = 50) и киноа (AI = 35).. Несмотря на то, что ячневая крупа не является лидером в области искусственного интеллекта, ее преимущество заключается в сочетании с другими положительными характеристиками, которые делают ее ценным элементом рациона при сахарном диабете и для поддержания здорового обмена веществ.

Ячневая крупа богата растворимыми пищевыми волокнами, которые обладают способностью задерживать всасывание глюкозы в кровь, тем самым сглаживая всплески инсулина. В ходе исследования также было проанализировано влияние клетчатки на реакцию организма на инсулин и подтверждено ее положительное влияние на снижение ИИ. Кроме того, ячневая крупа содержит достаточное количество белка и различных витаминов группы В, что важно для правильного функционирования клеток и регуляции углеводного обмена.

Исследователи отмечают, что, хотя ячмень не обладает минимальным ИИ среди изученных злаков, его низкий показатель в сочетании с высоким содержанием растворимой клетчатки, белков и витаминов группы В делает его привлекательным выбором для людей, которые заботятся о контроле уровня глюкозы в крови. По их мнению, ячневая крупа может стать ценным средством для снижения нагрузки на поджелудочную железу и поддержания стабильного уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с сахарным диабетом 2 типа или преддиабетом.

В исследовании подчеркивалась важность диверсификации рациона, включения продуктов с различными показателями инсулина, а также уделения внимания общему составу питательных веществ. Несмотря на низкий уровень ИИ, ячмень не является панацеей, а лишь одним из инструментов комплексного подхода к управлению уровнем глюкозы и поддержанию здорового обмена веществ. Для достижения наилучших результатов необходимо сочетать употребление ячневой крупы с регулярными физическими нагрузками, сбалансированным питанием, богатым овощами и фруктами, и придерживаться рекомендаций эндокринолога.