Горький шоколад повышает уровень сахара в крови

В последние годы темный шоколад приобрел известность как "полезное лакомство", часто упоминаемое за его пользу для сердечно-сосудистой системы, когнитивных функций и общего самочувствия. Однако новое исследование, опубликованное в престижном медицинском журнале American Journal of Clinical Nutrition, ставит под сомнение эту широко распространенную идею, показывая, что потребление темного шоколада может оказывать значительное влияние на уровень глюкозы в крови, причем в большей степени, чем считалось ранее.

В этом клиническом исследовании, в котором приняли участие 20 здоровых добровольцев с нормальной чувствительностью к инсулину, ученые исследовали влияние двух видов шоколада - горького шоколада с высоким содержанием какао (70%) и молочного шоколада с низким содержанием какао (30%) - на метаболизм глюкозы. Добровольцы были разделены на две группы и в течение двух независимых сеансов получали либо 30 граммов темного шоколада, либо 30 граммов молочного шоколада после 8-часовой фазы голодания. Через определенные промежутки времени (15, 30, 60, 90, 120 и через 180 минут после приема), исследователи контролировали концентрацию глюкозы в плазме крови и инсулина у участников.

Результаты исследования показали, что потребление темного шоколада вызывало значительное и устойчивое повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с потреблением молочного шоколада. Максимальная концентрация глюкозы в группе, употреблявшей горький шоколад, была на 20% выше, чем в группе, получавшей молочный шоколад. Кроме того, горький шоколад приводил к более заметному, но кратковременному увеличению выброса инсулина по сравнению с молочным шоколадом. Авторы исследования предполагают, что повышенная концентрация флавонолов в горьком шоколаде (до 50% в исследуемом варианте) по сравнению с молочным шоколадом (менее 5%) является ключевым фактором, способствующим более значительному повышению уровня глюкозы.

Флавонолы, природные полифенолы, обладают богатыми антиоксидантными свойствами и связаны с различными положительными последствиями для здоровья, однако это исследование показывает, что они могут влиять на метаболическую активность, стимулируя усвоение глюкозы клетками и, как следствие, повышая уровень сахара в крови. Это открытие имеет важное клиническое значение, особенно для людей с предрасположенностью к сахарному диабету или уже страдающих этим заболеванием.

Следует отметить, что это исследование было ограничено с точки зрения количества участников и продолжительности наблюдения. Необходимы дополнительные крупномасштабные клинические испытания с участием более разнообразных групп населения и более длительными сроками, чтобы подтвердить полученные результаты и лучше понять механизмы воздействия темного шоколада на уровень глюкозы у людей с различным профилем здоровья.

Тем не менее, результаты исследования ставят под сомнение все еще популярный стереотип о безвредности темного шоколада для контроля уровня сахара в крови. Они призывают к более тщательному подходу к включению этого деликатеса в рацион питания, особенно для людей, подверженных сахарному диабету, и подчеркивают важность индивидуального подхода к диетическим рекомендациям в контексте имеющихся научных данных.