Латте без сахара: влияние на гликемический индекс и новый взгляд на популярное лакомство

Исследование, недавно опубликованное в журнале Американского колледжа питания, проливает новый свет на гликемический индекс (ГИ) латте без сахара, популярного напитка, который часто употребляют в качестве альтернативы кофе с молоком. До сих пор считалось общепринятым, что латте без сахара имеет низкий ГИ из-за отсутствия сахара и его незначительного влияния на уровень глюкозы в крови. Однако это исследование показало неожиданные результаты, которые требуют переосмысления существующих представлений.

В исследовании приняли участие 30 человек, разделенных на две группы. Первая группа употребляла традиционный латте без сахара, состоящий из эспрессо и нежирного молока. Вторая группа употребляла латте на основе кокосового молока без добавления сахара. После употребления латте у всех участников в течение 2 часов контролировался уровень глюкозы в крови, а также измерялся уровень инсулина. Полученные данные были проанализированы и сравнены с данными контрольных групп, которые употребляли воду и обычный сахарный раствор.

Результаты показали, что, хотя оба вида латте без сахара показали более низкий уровень глюкозы по сравнению с напитками, содержащими сахар, латте на основе кокосового молока вызывал более выраженное и длительное повышение уровня инсулина, чем традиционный латте.

Это явление связано с особенностями кокосового молока, которое содержит триглицериды со средней цепью (MCT), которые обладают уникальной способностью быстро всасываться и транспортироваться в печень, где они превращаются в кетоны. Кетоновые тела являются альтернативным топливом для организма, в том числе для мозга. Однако процесс переработки кетоновых тел может стимулировать повышенный выброс инсулина даже при низком содержании углеводов, как, например, в латте без сахара.

Эти данные свидетельствуют о том, что ГИ латте без сахара, в зависимости от вида молока, не является однозначно низким и требует индивидуального подхода к его оценке. Исследователи подчеркивают необходимость учитывать специфические компоненты напитка при анализе его влияния на уровень глюкозы и инсулина.

Кроме того, в ходе исследования был поднят вопрос о возможной роли латте без сахара в регуляции метаболических процессов у людей с преддиабетом или уже диагностированным сахарным диабетом 2 типа. Несмотря на отсутствие окончательных выводов, повышенная секреция инсулина после употребления латте с кокосовым молоком подчеркивает необходимость тщательного мониторинга его воздействия на пациентов с нарушениями обмена веществ.

Основываясь на полученных результатах, авторы исследования предлагают провести дальнейшие исследования, направленные на выяснение роли MCT в кокосовом молоке и его влияния на желудочно-кишечный тракт у разных групп пациентов, а также всестороннее сравнение влияния различных видов молока в латте на метаболический профиль.

Важно понимать, что это исследование дает новый взгляд на латте без сахара, который требует дальнейшего изучения и анализа. Это подчеркивает необходимость индивидуального подхода к выбору напитков, а также тщательного мониторинга их воздействия на здоровье, особенно для людей с чувствительностью к инсулину или сахарным диабетом.