Гликемический индекс Coca-Cola

Исследователи из Техасского университета в Хьюстоне провели всестороннее исследование гликемического индекса (ГИ) Coca-Cola, которое пролило свет на его прямое влияние на уровень сахара в крови и предложило общественности важные выводы о рациональном потреблении сладких напитков. В этом отчете, опубликованном в рецензируемом журнале American Journal of Clinical Nutrition, рассматривается не только ГИ Кока-колы в сравнении с другими сладкими газированными напитками, но и подробно анализируются биохимические процессы, активизируемые при ее употреблении.

Ключевым результатом исследования стало установление того, что Coca-Cola обладает высоким гликемическим индексом, который оценивается в 61 единицу по стандартной шкале (для контроля уровень глюкозы составлял 100 ГИ). Это указывает на быстрое и значительное повышение уровня глюкозы в крови после употребления этого напитка, аналогичное таковому после употребления высококонцентрированных сахаров.

Исследователи проанализировали реакцию организма на Coca-Cola у двух групп испытуемых: здоровых взрослых и людей с предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа. Было отмечено, что в обеих группах наблюдался резкий скачок уровня глюкозы после употребления 350 мл Coca-Cola, и этот пик был гораздо более выраженным в группе риска развития диабета. Более того, участники с предрасположенностью к сахарному диабету продемонстрировали менее эффективную реакцию инсулина на повышенный уровень глюкозы, что увеличивает опасность для их метаболической стабильности.

Авторы исследования подчеркнули, что высокий ГИ Coca-Cola обусловлен не только массой добавляемого сахара, но и специфическим составом подсластителей. Помимо обычной сахарозы, Coca-Cola также содержит глюкозный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). По сравнению с обычным сахаром, ГФУ быстрее усваивается и поступает в кровь, способствуя резкому повышению гликемии.

Помимо немедленного повышения уровня глюкозы, ученые обнаружили и другие биохимические эффекты употребления Coca-Cola. В ходе исследования были зафиксированы повышенный уровень триглицеридов, жировые отложения в печени и усиление воспаления в чувствительных к инсулину тканях, что указывает на потенциальный риск для сердечно-сосудистой системы и нарушения обмена веществ в долгосрочной перспективе.

Выводы отчета однозначны: высокий ГИ Coca-Cola и ее состав с преобладанием быстроусвояемых сахаров, включая ГФУ, представляют реальную угрозу метаболическому здоровью, особенно у людей с предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа. Авторы исследования призывают к сокращению потребления таких напитков и подчеркивают необходимость выбирать напитки с низким ГИ и более благоприятным составом для поддержания здоровья.