Абрикосы и гликемический индекс: Новое исследование выявило взаимосвязь между фруктами и уровнем глюкозы в крови

Недавно завершенное исследование, проведенное группой исследователей из Университета Аризоны и опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проанализировало гликемический индекс (ГИ) абрикосов и его влияние на уровень глюкозы в крови у здоровых добровольцев.

Это исследование расширяет понимание роли фруктов для желудочно-кишечного тракта в общей диете, особенно для людей, которые контролируют уровень сахара в крови. Гипергликемия, повышение уровня глюкозы в крови, является ключевым фактором в развитии диабета 2 типа и метаболических нарушений. ГИ - это показатель того, с какой скоростью углеводы, содержащиеся в продукте, повышают уровень глюкозы в крови после приема пищи, по сравнению с чистой глюкозой, ГИ которой равен 100. Продукты с высоким ГИ (70 и более). Они быстро расщепляются, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови, в то время как продукты с низким ГИ (55 и ниже) оказывают более мягкое воздействие.

В ходе многоэтапного исследования участники поочередно употребляли различные образцы абрикосов — свежие, сушеные и обработанные джемом — в контролируемых условиях. Уровень глюкозы в крови измерялся через строго определенные промежутки времени у каждого участника, что позволило исследователям оценить динамику изменения показателей.

Результаты показали, что ГИ свежих абрикосов составляет около 40, что классифицирует их как продукт с низким содержанием ГИ. У кураги, имеющей более высокую концентрацию сахара из-за удаления влаги, ГИ составил около 55, что соответствует средней категории. Наиболее значительное увеличение ГИ (более 70) наблюдалось у вареных абрикосов в сахаре, что доказывает, что добавление сахара существенно влияет на ГИ продукта.

Исследователи подчеркивают важность этих результатов для людей, которые заботятся о своем гликемическом контроле, особенно для тех, кто страдает сахарным диабетом или имеет предрасположенность к метаболическим заболеваниям.

"Употребление свежих абрикосов может стать ценным дополнением к рациону для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови", - говорит доктор Анна Ли, ведущий автор исследования. "В то же время необходимо помнить, что обработка и добавление сахара значительно повышают ГИ продукта, поэтому для контроля гликемии предпочтительнее выбирать необработанные абрикосы".

Это исследование послужит основой для разработки более точных рекомендаций по включению абрикосов в рацион питания людей с разным уровнем чувствительности к инсулину.

В будущем планируется провести более углубленные исследования для изучения влияния различных факторов, таких как сорт абрикосов, способ приготовления и сочетания с другими продуктами, на их ГИ.