Булгур и сахарный диабет 2 типа: новые данные о влиянии на гликемический контроль

В последнее время среди пациентов с сахарным диабетом 2 типа возрос интерес к альтернативным продуктам с низким гликемическим индексом (ГИ). Булгур, древний зерновой продукт, является одним из таких продуктов и вызывает все больший интерес у исследователей и специалистов в области эндокринологии. Недавно опубликованное исследование, проведенное в сотрудничестве между Тель-Авивским университетом и Институтом клинических исследований в Израиле, предоставляет новые данные о влиянии булгура на гликемический контроль у людей с сахарным диабетом 2 типа.

Исследование включало в себя двухмесячное клиническое исследование с участием 80 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, страдающих повышенным уровнем гликемии. Участники были разделены на две группы: экспериментальную и контрольную. Обе группы придерживались стандартной диеты с рекомендациями по снижению потребления сахара и насыщенных жиров, но экспериментальная группа дополнительно включала в свой ежедневный рацион 100 граммов булгура, в то время как контрольная группа получала традиционные источники углеводов, такие как рис или пшеница. На протяжении всего эксперимента у всех участников контролировались параметры гликемического контроля, включая уровень глюкозы в крови натощак, постпрандиальную гликемическую реакцию и уровень HbA1c.

Результаты продемонстрировали значительные различия между двумя группами. У пациентов, употреблявших булгур, наблюдалось достоверное снижение уровня глюкозы натощак на 7% по сравнению с исходным показателем и на 9% по сравнению с контрольной группой. Гликемический индекс после приема пищи также снизился на 12% в группе, получавшей булгур, в отличие от незначительной корректировки в контрольной группе. Наиболее впечатляющий эффект наблюдался при снижении уровня HbA1c, ключевого показателя долгосрочного контроля уровня сахара. Уровень HbA1c снизился на 0,5% у участников, получавших булгур, по сравнению с небольшим увеличением в контрольной группе.

Исследователи связывают положительные результаты с рядом свойств булгура. Во-первых, булгур, будучи цельнозерновым злаком, обладает высоким содержанием растворимой клетчатки. Эта клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, тем самым снижая как пиковый, так и среднесуточный уровни гликемии. Во-вторых, булгур богат бета-глюканом, сложной клетчаткой, которая стимулирует выработку инсулина, способствуя более эффективному регулированию уровня глюкозы. Кроме того, булгур содержит много витаминов и минералов, которые играют важную роль в обмене веществ.

Хотя это исследование является многообещающим шагом в понимании влияния булгура на диабет 2 типа, необходимы дальнейшие исследования для подтверждения долгосрочного эффекта и оптимизации его включения в диетотерапию. Однако полученные результаты открывают новые перспективы для разработки диет с низким ГИ, которые учитывают конкретные диетические предпочтения и традиционные продукты питания, способствуя улучшению контроля гликемии и продолжительности жизни в целом у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.