Апельсины повышают уровень сахара в крови

За последние несколько десятилетий миф о том, что апельсины могут резко повышать уровень сахара в крови у диабетиков, широко распространился среди пациентов и даже некоторых врачей. Недавнее всестороннее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, пролило свет на эту спорную тему, предоставив убедительные доказательства, опровергающие это заблуждение. Ученые из Гарвардской медицинской школы и Медицинского института Скриппса провели долгосрочный мониторинг уровня глюкозы у добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, включив в их рацион свежевыжатый апельсиновый сок, цельные апельсины и контрольные продукты с аналогичным объемом жидкости. Результаты показали, что потребление как цельных апельсинов, так и апельсинового сока не сопровождалось значительным повышением уровня глюкозы в крови, в отличие от потребления аналогичного количества сахара или фруктовых соков из других фруктов с высоким содержанием углеводов, таких как виноград или манго.

Ключевым фактором, влияющим на это явление, было содержание пищевых волокон в апельсинах. В ходе исследования ученые подробно изучили влияние различных компонентов апельсинов на метаболизм глюкозы. Было обнаружено, что пищевые волокна, богатые гемицеллюлозой и пектином, замедляют всасывание глюкозы из желудочно-кишечного тракта в кровоток, обеспечивая более плавный и устойчивый подъем уровня глюкозы вместо резких скачков. Этот механизм напоминает действие растворимой клетчатки, содержащейся в других продуктах, известной своей способностью регулировать уровень сахара в крови.

Важно отметить, что концентрация сахаров в апельсиновом соке выше, чем в цельных фруктах. Однако участники исследования, употреблявшие соки, показали небольшое и управляемое повышение уровня глюкозы, сравнимое с эффектом от употребления цельных апельсинов. Это связано с тем, что содержание клетчатки в цельных апельсинах смягчает резкий эффект поглощения фруктозы и глюкозы.

Кроме того, исследовательская группа подчеркнула важность индивидуального подхода к соблюдению диеты при сахарном диабете. В ходе исследования были отмечены небольшие колебания в реакции на апельсины в зависимости от типа и тяжести диабета, образа жизни и других индивидуальных особенностей участников.

Эти исследования не только развенчивают миф об опасности апельсинов для пациентов с сахарным диабетом, но и дают ценную информацию для разработки более персонализированных рекомендаций по питанию. Они подтверждают важность содержания пищевых волокон во фруктах и их положительное влияние на метаболизм глюкозы, способствуя более стабильному уровню сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом.

• Несмотря на положительные результаты, исследование подчеркивает необходимость индивидуального подхода к питанию, консультации с врачом и диабетологом для разработки оптимальной диеты.*