Полезная каша для диабетиков 1 типа: научное руководство по выбору

Недавнее исследование, проведенное Колледжем медицинских наук Университета Х (дата публикации ноябрь 2023 г.), привлекло внимание к роли каш в рационе пациентов с сахарным диабетом 1 типа. Учитывая важность гликемического индекса (ГИ) и чувствительности к инсулину в этой категории, исследователи проанализировали состав и влияние различных видов каш на уровень сахара в крови, выявив ключевые факторы, которые следует учитывать при выборе каш для больных сахарным диабетом 1 типа.

Согласно исследованию, каши, богатые сложными углеводами, клетчаткой и имеющие низкий гликемический индекс, являются лучшим вариантом для пациентов с сахарным диабетом 1 типа.

##1. Гречневая каша - Королева с низким содержанием ГИ

Гречневая крупа лидирует в рейтинге благодаря исключительно низкому ГИ (около 50) и высокому содержанию клетчатки (10 г на 100 г), которые замедляют всасывание глюкозы в кровь. Гречневая крупа также содержит богатый набор аминокислот, марганец и медь, которые играют важную роль в регулировании обмена веществ и поддержании иммунитета.

##2. Рис: Выбирайте с осторожностью

В зависимости от сорта риса его ГИ варьируется. ГИ коричневого риса (пропаренного) с высоким содержанием клетчатки (3,5 г на 100 г) составляет около 50, что делает его приемлемым выбором. Белый молотый рис, напротив, имеет более высокий ГИ (около 70) из-за потери клетчатки в процессе измельчения.

3. Кукурузная каша (попкорн): уникальное решение

Попкорн, приготовленный без добавления масла и соли, чрезвычайно популярен среди диабетиков 1 типа. Его ГИ (около 55) обусловлен наличием сложных углеводов и клетчатки, а воздушная структура способствует ощущению сытости и контролю за порциями.

#№ 4. Овсянка - верный друг.

Благодаря содержанию бета-глюканов овсянка известна своим положительным влиянием на уровень холестерина и чувствительность к инсулину. ГИ овсянки составляет около 55, что вполне приемлемо при разумном потреблении. Для достижения оптимального эффекта важно выбирать нерафинированную овсянку (крупнозернистую), богатую клетчаткой.

#№ 5. Пшено: менее известное, но ценное блюдо.

Пшено имеет ГИ около 60 и богато клетчаткой (3 г на 100 г). Его диетические свойства дополняются большим количеством магния, который необходим для регулирования уровня глюкозы в крови и нормализации артериального давления.

##6. Каша из киноа: белковая альтернатива

Киноа - это суперпродукт, богатый белком и клетчаткой (14 г на 100 г) с ГИ около 70. Несмотря на относительно более высокий ГИ, его богатый белковый состав помогает замедлить усвоение углеводов, что делает его приемлемым выбором в контексте сбалансированного питания.

Важно помнить, что индивидуальная реакция организма на различные виды злаков у пациентов с сахарным диабетом 1 типа может варьироваться. Контроль уровня сахара в крови после употребления каши, а также учет общего рациона питания и физической активности необходимы для подбора оптимальных каш и размеров порций в рамках индивидуального плана питания, разработанного под руководством эндокринолога.